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Gli antichi pastori che si spostavano nel periodo della transumanza usavano scambiarsi consigli e pratiche per la realizzazione dei loro formaggi ed è proprio fra questi monti che nacque il Montanaro
sì da concentrare lo zucchero con un processo di appassimento detto in francese “passerillage”
È stato introdotto in Agro Pontino
conciato con peperoncino
circa tre settimane
Trancio di Prosciutto Amatriciano IGP c.a. Kg. 1 woo_import_1 Gli antichi pastori che siIL PROSCIUTTO AMATRICIANO I. G. P., vanta una qualit specifica che deriva dalla tradizionale tecnica di rifilatura particolarmente alta. Tale operazione che caratterizza questo prodotto, deriva dalla secolare esperienza maturata dai produttori della zona e conferisce al prosciutto una forma tondeggiante a pera. Oltre allaspetto visivo esteriore, grazie a questa operazione viene aumentata la superficie esposta utile dapprima allassorbimento della
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