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il s’accorde magnifiquement avec une tarte amandine
Les raisins macèrent de trois à quatre jours en vieille cuve de châtaignier non fermée
suivi d’un pressurage lent au pressoir vertical
et du fruit : framboise
dont il souligne la richesse sans l’écraser
Viognier 2023 Burgenland il s’accorde magnifiquement avec uneIssu de Viognier (100 %), ce vin provient de vignes de plus de 25 ans situes Riyaq, 900 mtres daltitude, sur des sols profonds dargiles rouges et une exposition est. Conduit en agriculture biologique, il est majoritairement vinifi en cuve inox, avec 25 % de la fermentation en fts franais de 400 L, puis lev 6 mois sur lies. Lensemble donne un vin expressif et lgant, alliant fracheur, texture soyeuse et subtil apport du bois. Production confidentielle
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